Entrées de noël et julien medard : toutes nos recettes

Name: Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: entrées de noël
Ingredients: 1 lobe de foie gras de canard émondé (environ 500 g); 3 paquets de gaze stérile; 1 bouteille de vin rouge (Bordeaux); 2 étoiles d’anis; 150 g de sucre roux; 1 bâton de cannelle; 1 orange; 2 tranches de citron; 10 grains de poivre Sarawak; 10 g de gingembre frais

Assortiment d'huîtres sur assiette décor sapin

Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Patricia W.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

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Faire son foie gras maison

Le boudin blanc

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Toutes les recettes d'entrées de noël et Julien Medard des Gourmets

Des idées de recettes d'entrées de noël et Julien Medard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Foie gras de canard poché au vin chaud

Julien Medard

Découvrez cette recette raffinée de foie gras de canard poché au vin chaud par le Chef Julien Médard. Le foie gras, mariné dans un mélange de vin rouge, d'épices et d'agrumes, développe des saveurs profondes et complexes. Après 48 heures de marinade, le foie gras est accompagné d'une réduction de vin chaud sirupeuse.

Servi sur des tranches de brioche toastées et accompagné d'un verre de Pineau des Charentes Rosé, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors des fêtes de fin d'année.